炖鸭子的做法

我们家常菜是我们日常生活中必不可少的一部分，大家也一定是情有独钟吧！但是你们是否想了解一下做法吗？今天，小编就要在这里推荐一道家常菜，就是关于炖鸭子的做法。那么，就敬请期待小编的讲解吧。一起来看看吧。

炖鸭子的做法

一、海带炖鸭子

1、主料：

净鸭1500克。

2、配料：

净海带400克。

3、调料：

精盐4克、料酒10克、味精3克、姜片15克、胡椒粉2克、花椒2克、大葱末15克。

4、做法：

(1)将鸭剁成小块，海带切成方块，将鸭和海带用开水冒一遍，加水烧开，打去浮末，

(2)加入大葱末、姜末、料酒、花椒、胡椒粉用中火将鸭炖烂，再加入精盐、味精调好味，出锅装盘。

二、砂锅炖鸭子滴做法

1、原料:

鸭1只，芋头400克，精盐、料酒、葱段、姜片各适量。

2、做法：

(1)鸭洗净，取出内脏，剁成块，用开水烫一下备用。

(2)砂锅放到火上，加水[500克，再放入鸭块、葱段、姜片烧开，撇去浮沫，用小火炖八成熟，放入煮过3分钟滴芋头，继续烧沸，再用小火炖30分钟，使鸭块、芋头酥烂，加入精盐、味精、料酒即咸。

三、冬瓜瑶柱炖鸭

1、原料：

冬瓜750克,鸭1000克

2、辅料：

干贝50克,陈皮5克

3、调料：

姜8克,盐5克

4、做法：

(1)将鸭宰杀洗净，抹去水分，斩去鸭尾(可免臊味)，切成两边，分别用酒一茶匙涂匀鸭腹内;

(2) 冬瓜去瓤去籽，连皮洗净，分切成半寸方块;

(3)将瑶柱(干贝)用净水洗净撕成细条;

(4)陈皮用水浸软;

(5)取炖盅，先放入冷水到浸过炖料面，加盐调匀，盖上盅盖，放入沸水锅中，上盖，先用大火炖约10分钟，即改用慢火炖约叁小时左右，调味，塬盅供用。

四　酸萝卜马蹄炖鸭

1、主料：

鸭1250克

2、辅料：

萝卜200克,荸荠100克

3、调料：

盐15克,姜10克,味精2克,料酒25克

4、做法：

(1)先将仔鸭洗净，用盐、料酒码味20分钟;

(2) 酸萝卜切成条状;

(3)马蹄去皮后削成圆状待用;

(4) 锅内放汤加盐、味精、料酒、姜片调好味;

(5)放入仔鸭、酸萝卜合煮至鸭肉出香时加入马蹄，煮至鸭肉软熟时即成。

五、金针木耳炖鸭

1、原料：

鸭半只，金针、木耳、冬菇各半两，粉丝一两，红枣4枚去核，豆腐泡2两，姜数片、葱2根，蔬菜适量。蚝油、胡椒粉、糖、盐、麻油、生抽、老抽各适量。

2、做法

(1)粉丝浸软切段。冬菇浸软挤干去蒂，加生粉、糖各少半匙，油1匙拌匀。蔬菜炒熟铲起备用。

(2)鸭洗净沥干，用酒、盐、老抽各适量涂匀肉和皮，腌20分钟。

(3)炒锅下油下鸭爆至鸭皮金黄色铲起。锅中留油，爆香姜、葱，下金针、木耳略炒，加酒1匙，加红枣兜匀，下蚝油、生抽、老抽、麻油、胡椒粉、糖、盐、水及鸭煮滚，慢火焖半小时。下冬菇再焖15分钟至鸭烂。取起鸭，放入粉丝、豆腐泡再焖5分钟。

(4)把蔬菜下锅兜匀，装盘。鸭切块放在金针各料上煮滚汁，加水淀，蚝油勾芡，倒在鸭上。

六、大蒜炖鸭子

1、原料：

独蒜、生姜、葱、胡椒、精盐、味精、肥鸭1只。

2、做法：

(1)将大蒜(最好是独蒜)剥皮洗净，生姜洗净拍破，鲜葱扎成小把备用。

(2)将肥鸭宰杀，扯毛，去内脏，洗净放于铝锅之中，掺水以刚淹过鸭子为好。置火上炖煮，煮到快开时，撇去泡沫。

(3)烧沸后下姜、胡椒。待鸭子炖熟后下大蒜、葱把，再炖半小时，捞出姜、葱，下精盐、味精即成。

大家是不是对炖鸭子的做法已经知道得差不多了呢?小编给大家推荐的方法，大家可以自己在家里试一试，自己做的美味健康又营养，况且鸭肉对我们人体来说有丰富的营养价值多吃对身体问有好处，希望炖鸭子的方法对大家有所帮助吧。