鸭腿炖春笋的做法 鸭腿炖春笋怎么做

“鸭子炖、煮的时候，有一种不太好的味道，这好像也是有些人不爱吃鸭子的原因。烤就没有。
不知道是因为与春笋的水乳交融，还是俺的配料出神入化，“鸭子味”几乎完全没有了，吃的人还以为是鸡肉呢。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

鸭腿炖春笋的做法步骤

• 1、鸭腿洗净，去掉腿窝处厚厚的肥皮

• 2、切块

• 3、焯水

• 4、春笋和胡萝卜大小差不多

• 5、剥皮，切掉下面稍老的部分

• 6、切厚片，用水焯一下

• 7、胡萝卜切块。

• 8、调料就这几种，不复杂吧；红曲米一般超市都有卖的，用它省得炒色了

• 9、锅中放油煸炒鸭腿

• 10、加料酒、开水，水稍多些，高过鸭腿，加入除盐和老抽之外的所有调料

• 11、中小火炖半个小时，这个颜色是红曲米出来的

• 12、这时再放盐和老抽，随即放入胡萝卜和笋片，

• 13、继续再炖20-30分钟

• 14、出锅，红曲米很容易上色，配上老抽，颜色更自然些

• 15、鸭子不温不火，四季吃都适合；笋是个好东西，不惧久炖，脆爽依旧。