「DIY」凤梨酥怎么做好吃又简单
准备时间:30分钟 烹饪时间:30分钟
黄油 :75
盐 :1/4小勺
奶粉 :35
糖粉 :20
冬瓜 :900
糖 :60
麦芽糖 :60
鸡蛋 :25
主料
低粉 :90黄油 :75
盐 :1/4小勺
奶粉 :35
糖粉 :20
辅料
菠萝 :450冬瓜 :900
糖 :60
麦芽糖 :60
鸡蛋 :25
具体步骤
1.菠萝去皮切小粒,然后挤出菠萝汁待用,渣再切细细地切碎。
2.冬瓜去皮去籽,切小片煮熟,冷却后,挤出冬瓜汁不要,冬瓜渣细细地切碎。
3.菠萝汁+糖+麦芽糖大火煮到糖融,转小火。
4.加入菠萝碎、冬瓜碎,搅匀,用小火慢慢炒。
5.馅料炒到干身,色泽金黄,熄火,摊平冷却待用。
6.室温软化的黄油+糖粉盐打成膏状。
7.加入蛋液打搅均匀。
8.加入过筛的低粉和奶粉,拌成酥皮面团。
9.将馅料分成适合当大小,由于我使用的模具不一般大,有三种规格,圆形的馅料为21克,酥皮面团为14克;多边形的馅料为24克;酥皮16克;正方形的馅料为27克;酥皮面团为18克。以照自己的模具,按馅料:酥皮面团=3:2的比例分割。
10.压平酥皮面团,包入馅料,慢慢收拢,模具放在垫油纸的烤盘上,将包好的面团放到模具里面,用手把面团压平,使面团在模具里定型。烤箱176度预热。
11.将做的凤梨酥坯连同烤盘一起放进已经预热的烤箱里,烤10分钟,翻面,再烤10分钟,表面金黄即可。取出来的冷却后脱去模具。