葱姜辣炒蛏子的做法 葱姜辣炒蛏子怎么做

“蛏子炒过很多次，但都没拍下来，今天有时间就拍下来了，味道很不错。我们一家三口直接拿手吃的，根本就没拿筷子，有点微辣，女儿照样吃，还说好吃，我不怕辣。这盘海鲜不到3分钟就一抢而空了。
花甲也是这样炒的，就是盐量要控制。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

葱姜辣炒蛏子的做法步骤

• 1、新鲜蛏子用盐养1天，用流动水搓洗干净

• 2、香葱切断，生姜拍扁切丝，小指椒切丝

• 3、开大火，放适量油

• 4、倒入蛏子翻炒5下（蛏子会开口）

• 5、迅速盖上锅盖10秒钟，（会出水，不用放水，这是汤汁，很有营养的）

• 6、放料酒焖煮1分钟，后放生姜，小米椒丝一起翻炒

• 7、放一点点盐，老抽，陈醋，糖适量，盖锅盖，收汁（不要收太干了，留些汤汁更好吃)

• 8、放葱丝翻炒就出锅了

小窍门

提示：不用加入味精，鸡精，生抽等调料，以免口感变苦。