辣炒竹管蛏的做法 辣炒竹管蛏怎么做

“竹管蛏的个头很大，外壳类似于竹子，肉质很厚。烹制方法可以辣炒、酱爆、白灼。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等微量元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

辣炒竹管蛏的做法步骤

• 1、主料：竹管蛏。

• 2、把竹管蛏洗净泥沙。

• 3、去壳取肉。

• 4、用绿叶生菜和蛏壳摆盘备用。

• 5、锅烧开水，加入料酒，放入蛏子肉飞水汆烫。烫匀即可捞出。

• 6、热油，炒香葱姜。

• 7、放入辣椒酱，小火炒香

• 8、放入汆烫后的蛏子肉。

• 9、旺火，翻炒均匀。

• 10、加少许盐调味，炒匀即可关火。

• 11、出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、摆盘的蛏子壳洗净后要用开水烫透才可以用。
2、蛏子肉提前用开水汆烫，一是去腥，二是在炒制时便于熟透。