山药木耳小炒的做法 家常快手菜—山药木耳小炒 山药木耳小炒怎么做

“　　这是一道做法极其简单，但是营养价值非常高的、清爽可口的养胃菜。
　　其主料山药有健脾益胃助消化的作用，山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。山药对于女性而言，它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望，是一种天然的纤体美食。而木耳是公认的清道夫，具有养颜、纤体、抗癌的功用。吃这道菜有助于调节暴饮暴食后的身体。
　　为了健康，做菜时尽量用葱、姜、蒜、花椒、八角等天然的食物来调味，少用一些人工合成的调味品调味，让我们都学会健康的生活吧！”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

山药木耳小炒的做法步骤

• 1、木耳提前泡发，去蒂，撕小朵；锅里烧开水，把木耳倒进去焯熟捞出，控干水分；

• 2、山药去皮切成菱形片，为防止氧化发黑，放在淡盐水中浸泡；

• 3、青椒、胡萝卜洗净，切菱形片；

• 4、蒜切片，葱切葱花；

• 5、锅中放少许油，中火，油热后放蒜片、葱花炒香；

• 6、下入青椒片、胡萝卜片翻炒一下；

• 7、将山药片从淡盐中捞出，下入锅中，翻炒一下；

• 8、加入木耳，翻炒均匀；

• 9、加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀即可装盘。

小窍门

1、山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。
2、山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。山药不要生吃，因为生的山药里有一定的毒素。
3、山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药；山药也不可与碱性药物同服。