木耳炒山药的做法 木耳炒山药怎么做

“疫情期间买了不少土豆山药，因为放的住，今天就做个木耳炒山药。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

木耳炒山药的做法步骤

• 1、五花肉切片，放入盐，料酒，胡椒粉抓匀，让肉片充分吸收。

• 2、打入半个蛋清继续抓匀，然后放入一点点玉米淀粉锁住水分，腌制几分钟。

• 3、滤掉多余汁水，最后加一点油，防止下锅粘住。

• 4、芹菜洗净切段，姜蒜切碎，干辣椒切段。

• 5、山药刮皮切段，然后切片，清水过两边，再放入清水盆，加少许盐。木耳洗净切块泡水。

• 6、备好食材。

• 7、锅中加水烧开，滴点食用油，再加点盐，放入山药和木耳，焯一下水。一分钟就可控水捞出。

• 8、另起锅烧油，放入干辣椒，姜蒜片煸炒出香味。

• 9、倒入腌制好的肉片，快速滑散煸炒。

• 10、肉片炒至发白，倒入山药木耳，大火翻炒。

• 11、放入芹菜，调味一点点盐，少许白糖，加一点点水继续翻炒。

• 12、出锅之前加入胡椒粉，翻炒均匀即可出锅盛盘。

小窍门

山药去皮可带手套，切片后需多次过清水洗净淀粉。山药切片后需立即浸泡在盐水中，可以防止氧化发黑。