山药清炒木耳的做法 黑白无常戴绿帽高举红旗（山药清炒木耳） 山药清炒木耳怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

山药清炒木耳的做法步骤

• 1、干木耳泡发后洗净撕成小朵黑木耳

• 2、将山药外皮的泥土洗净削去外皮略用水冲洗一下，切成片（削皮时如有氧化变色，切片后放入加了白醋的水中浸泡可防止变色）

• 3、蒜片、葱

• 4、西红柿一个

• 5、食材准备好

• 6、锅烧热倒入少许油，下几片蒜片爆香后，倒入山药片翻炒。因山药中淀粉较多，还有黏液，所以翻炒时容易沾锅，可倒入少许清水，翻炒两分钟

• 7、之后倒入木耳，继续翻炒两分钟，看锅内情况，如有需要再加入一点清水

• 8、最后加入西红柿

• 9、加入葱翻炒1分钟

小窍门

处理山药时要注意尽量别把山药上的黏液去掉。削皮清洗时不要过多地用水冲洗，否则宝贵的黏多糖就损失有点多。去皮后的山药黏液非常滑手，可以在手上涂一些醋或盐，会使操作容易一些，也可以使用厨房手套。