土豆烧排骨的做法 【川菜】土豆烧排骨 土豆烧排骨怎么做

“土豆烧排骨中土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品（当然是搭配合理的情况下）！在法国，土豆被称作“地下苹果”，甚至，土豆内的维生素C的含量比苹果还高呢！土豆烧排骨，排骨鲜美，土豆绵软。我和女儿就特别喜欢吃土豆，加上排骨又是她的最爱，这道菜在我家餐桌上当然就少不了了。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

土豆烧排骨的做法步骤

• 1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用。

• 2、土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉。

• 3、锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用。

• 4、炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄。

• 5、放入豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味。

• 6、加入酱油、料酒、胡椒粉炒匀。

• 7、加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒。

• 8、加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂。加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖调味即可。

• 9、土豆烧排骨做好了，大家来尝尝吧。

小窍门

1、土豆在食用时最好将皮去掉，特别是凹陷部位和芽，以防中毒，新鲜的小土豆可以连皮食用。
2、土豆切开以后，要用清水冲洗净表面的淀粉，这样可以避免糊锅。