蟹黄山菇滑蛋羹的做法 蟹黄山菇滑蛋羹怎么做

“这个也是我们家的私房做法，每到中秋前后的蟹肥时节总忍不住做来吃，美得很呀，O(∩_∩)O哈哈~~~”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蟹黄山菇滑蛋羹的做法步骤

• 1、大闸蟹4个，鸡蛋2个约120克，盐一小勺，温开水240克，枸杞子10余粒，野山菇2朵。

• 2、螃蟹用牙刷刷洗干净入蒸锅蒸20分钟。

• 3、蒸好的螃蟹，开盖，先把蟹腿和蟹肉吃掉，留蟹壳和蟹黄备用；野山菇和枸杞泡发待用。

• 4、鸡蛋+水+野山菇末+盐，朝一个方向搅拌均匀。

• 5、把搅好的蛋液注入蟹壳里，覆盖住蟹黄。

• 6、取保鲜膜来盘子一起包住。

• 7、入锅蒸8分钟。

• 8、取出，揭开保鲜膜，趁热放上枸杞子，再贴住保鲜膜虚蒸1分钟。

• 9、摆盘即可，趁热吃掉。

小窍门

1、选择大一点的母蟹，要顶盖肥的那种，黄才够多哦
2、滑蛋羹的鸡蛋和水的比例基本上要遵循1:2的原则，用温开水更滑嫩
3、覆盖保险膜是防止水蒸气浸入影响蛋羹口感，不要省略哦