蟹粉蒸鸡蛋羹的做法 蟹粉蒸鸡蛋羹怎么做

“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。秋天吃螃蟹最肥美，9月10月螃蟹黄多油满，但是我更喜欢肉多多的梭子蟹。来用煲蟹粥，芙蓉炒蟹粉，都是引人食欲的时令美食，今天来道蟹粉蒸鸡蛋羹，特别适合小朋友配饭吃。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

蟹粉蒸鸡蛋羹的做法步骤

• 1、材料：花蟹1个（约350克），鸡蛋2个，，胡椒粉，生抽，盐油姜葱适量

• 2、螃蟹先不解绳子，以防被钳伤手，用钢丝球或刷子刷洗干净外壳

• 3、刷洗干净的螃蟹揭开蟹盖子

• 4、去掉这些过滤的毛然后冲洗干净

• 5、螃蟹洗净切开2半或4块

• 6、螃蟹装盘中，姜拍碎铺上蟹上面，放入开水锅里隔水蒸

• 7、蒸10分钟左右吧，因为一会还要放鸡蛋里蒸所以不需要蒸太熟。

• 8、蒸好的螃蟹拿出来拆蟹肉出来，也就是蟹粉

• 9、2鸡蛋打大碗里，放适量生抽，盐，胡椒粉，油打均匀。

• 10、打均匀的鸡蛋液加入200毫升的清水（鸡蛋和清水1：1）搅拌均匀

• 11、加入蟹粉一起放进开水锅里盖上锅盖中火蒸

• 12、蒸8、9分钟撒上葱花，和淋些生抽（只为了上色）即可出锅啦。

小窍门

为了防止蛋液蒸的过老有蜂窝在蒸的时候中途可揭开锅盖散些蒸汽，这样可以避免蜂窝状