苦瓜炒蛋的做法 如何炒出嫩鸡蛋？--苦瓜炒蛋 苦瓜炒蛋怎么做

食材明细

• 清淡 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

苦瓜炒蛋的做法步骤

• 1、准备材料。

• 2、将苦瓜去根蒂，对半切开，用勺柄刮去籽和白瓤。

• 3、然后斜刀切片。

• 4、鸡蛋打入碗中，加少量盐和料酒。

• 5、锅中煮开水，放入盐和苦瓜焯30秒。

• 6、然后将苦瓜捞出，入凉水或冰水冲洗再沥干水分。

• 7、鸡蛋打散均匀。

• 8、锅烧热加适量油，将鸡蛋液倒入，边缘起泡凝固时，就关小火。

• 9、等鸡蛋稍稍成型，将苦瓜倒入。

• 10、转中火，迅速翻炒，等蛋全凝固成形再转小火。

• 11、加神奇牌蔬菜调料粉翻炒几下关火。

小窍门

PS：

1.火候是很重要的，鸡蛋容易熟也特会吸油，火力不能太猛，不然容易老。

2.苦瓜挑选上也很重要，外皮碧绿，颗粒大些饱满，形状胖一些粗一些为好。

3.苦瓜里白色部分没弄干净也是吃起来苦的一种原因。