土耳其菜食谱大全

世界有三大菜系，土耳其菜是其中之一。土耳其菜因其味道独特、做法多样，近年来越来越受欢迎。土耳其菜最主要的食材包括肉类和豆类，肉类主要有牛肉、羊肉和鸡肉。受土耳其气候影响，土耳其土壤肥沃，热量丰富，生长的蔬菜和豆类营养价值都很高。相信不少人想了解土耳其菜谱大全，下面我们就来介绍土耳其菜一些做法。

土耳其菜谱大全

一、土耳其式米饭

用水淘米，直至淘米水成清澈透明，备用。

不粘锅置旺火上，锅中放入一勺黄油溶化后，将淘好的大米倒入锅中翻炒一分钟并加入盐。时不时搅拌一下，不要让米粘锅。

锅中加入热鸡汤3杯，大火煮至水开。不用搅拌。

加上锅盖，将火调到最小。煮十分钟即可关火。煮好的米饭，用铲从底部轻轻翻搅几下。再盖上盖子，闷上几分钟就可盛盘了。

二、土耳其风味烤羊腿

准备食材。先把大蒜切成蒜蓉备用。把黄油块放在碗里。用微波炉的解冻挡，把黄油叮几秒钟取出，切不可时间过长，稍有溶化即可，久了黄油容易爆，到那时，再去清理微波炉的卫生就得不偿失了。把蒜蓉放进融化的黄油里拌匀。再往黄油里放入孜然粉、辣椒粉和盐拌匀。把黄油汁料调匀。用小刀在羊肉厚的部位划几刀，以便入味儿。在羊肉上舀入黄油汁料。用手把羊肉的两面抹匀。把抹好腌料的羊肉罩上保鲜膜，放入冰箱冷藏数小时腌制。在一个准备用做接油和汤汁用的盘里，放入洋葱和香叶，倒入红葡萄酒。注入适量的清水。水的数量有大半盘多一些就行。把胡萝卜、土豆切成2厘米见方的丁，用钎子串起来。剩下的边角料放入盛调料水用来接油脂的烤盘。把带调料水的烤盘置入烤箱的最底层，烤箱220度预热。把腌制4小时的羊腿取出，放在烤架上，在恒温中静置30分钟，待腌料有些融化，在上面放上蔬菜串儿和剩余的土豆。把烤架置入烤箱内中层，用210度炉温烘烤50分钟，烤熟后连同蔬菜串儿一起码盘。把烤熟的半个土豆切片码盘垫在盘底。把在烤箱中用来接汤汁的烤盘取出，把汤汁倒入锅中。放入番茄酱。放入炼乳。放入咖喱粉。放入黑胡椒粉。再放入适量的盐调味。把黄油酥用温水澥开倒入锅中。待其粘稠。再滴入几滴柠檬汁，做为烤肉和蔬菜用的蘸料，同烤羊腿一起上桌食用。

三、土耳其咖啡

目前土耳其咖啡并不常见，而它的口味，主要可以分为苦(Skaito)、微甜(Metrio)以及甜(Gligi)，这三种口味。烹煮方法主要是以一种名为Briki的不锈钢锅，将咖啡粉磨得很细，直接放入锅中烹煮，一直到煮沸腾为止，然后再将火关掉，全部倒入杯中。

土耳其人喝咖啡，残渣是不滤掉的，由于咖啡磨得非常细，因此在品尝时，大部份的咖啡粉，都会沉淀在杯子的最下面，不过在喝时，还是能喝到一些细微的咖啡粉末，这也是土耳其咖啡最大的特色。土耳其咖啡还有一项特色，就是在喝时，是不加任何伴侣或牛奶的，并且在烹煮咖啡时，先加入一些糖，而糖的多少主要也是随个人喜好，有人喜欢喝苦的，一点糖都不加，而有些人，则喜欢较甜的口味。

土耳其菜食谱大全当然不止以上这几种，土耳其菜有很明显的地域特色，所有有的人喜爱不已，有的人却始终不能接受。当然，喜欢吃什么样的菜与个人口味有关，土耳其菜受欢迎有一大原因是讲究原汁原味，而且非常注重营养，不担心变胖的人可以尝试一下。