干炸丸子的做法 干炸丸子怎么做
“这个干炸丸子是跟着电视上北京酒店大厨的美食教程学的,配方比例和手法都是按照教程来的。炸好的丸子外酥里嫩,确实好吃,自己做了几次都很不错。过年啦特意把这个方法分享给大家,喜欢的也可以试试。同时祝愿所有的朋友阖家幸福,团团圆圆!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
干炸丸子的做法步骤
1、挑选肥瘦按比例为三七的猪肉,加盐,五香粉,胡椒粉搅拌均匀。搅拌均匀即可,不要让肉馅上劲儿。肉一定要手工剁馅,不要用机器搅碎的肉,这是丸子好吃的第一个要求。
2、葱姜提前泡水,倒入葱姜水和料酒,稍微搅拌即可,不要直接放葱姜,以避免炸丸子时葱姜变黑就不好看了。
3、玉米淀粉加100克水,和成浓稠的淀粉糊。
4、把淀粉倒入肉馅里,用折叠的手法拌均匀,不要一直搅打,目的也是不让肉馅上劲儿。这是丸子外酥里嫩的第二个要求。
5、拌好的肉馅用手剂出丸子的形状,不要求外表光滑,外表不是很光滑炸出的丸子外皮更酥脆。
6、5成热油温炸,炸到定型后漏勺捞出晃动晃动,排除丸子里面的空气,这样会更好吃。
7、炸好的丸子外酥里嫩,非常好吃。可以根据自己喜好蘸番茄酱,甜辣酱或者椒盐都可以。
小窍门
要想外酥里嫩,一定要注意各个步骤的要求。