老鸭子和嫩鸭子的区别是什么？老鸭子和嫩鸭子的烹饪有何不同？

鸭子，是一种水陆两栖动物，有野鸭和家鸭之分，家鸭是一种常见的家禽，个头较野鸭大，主要食用一些小鱼小虾类的小动物，也会吃一些水草、稻子类的植物。鸭子由小鸭子成长为大鸭子，一般就几个月的时间，而我们一般把超过一年的鸭子称为老鸭子，一年以下的叫做嫩鸭子。那么，老鸭子和嫩鸭子的区别有哪些呢?

一、老鸭子和嫩鸭子的区别

1.外观不同。老鸭子的羽毛颜色一般较为暗沉、嘴巴上会有一些斑点，老鸭子头上一般为深红色。而嫩鸭子的羽毛较为鲜艳有光泽、一般嘴巴上没有斑点。

2.鸭毛不同。老鸭子的毛比较粗，比较硬，摸上去较为粗糙;而嫩鸭子的毛则比较细、比较软，小小的绒毛较多，摸上去较软棉。

3.皮色和脚色不同。老鸭子的皮肤呈雁黄色，脚呈深黄色。而嫩鸭的皮肤较白而且较有光泽感，脚呈浅黄色。

4.鸭嘴和胸骨不同。老鸭子的嘴壳较硬、胸骨也较硬;嫩鸭子嘴壳根部软、胸骨也软一些。

5.脚底不同。老鸭子脚底的肉垫大而硬;嫩鸭子脚底肉垫小而软。

6.分量不同。个头一般大小的鸭子，老鸭子会比嫩鸭子重些。

二、老鸭子和嫩鸭子的烹饪有何不同

按照中国的传统烹饪方式来看，老鸭子更适合煲汤，常见的有老鸭粉丝汤，可以养胃生津、滋补五脏、清虚劳之热等功效。经常喝还能改善身体虚弱，病后体虚以及营养不良性水肿。而嫩鸭子更适合炒和红烧，还可以卤。嫩鸭子肉质较为鲜嫩，适合老人小孩大部分人群。

正因为鸭子有着较高的营养价值，并且易于消化，所以不管是老鸭子还是嫩鸭子都是人们餐桌上常见的食材之一。但是吃什么都要有个度，不能因为鸭子好吃鸭子营养成分多就天天吃，这样也是不可取的。