小芋儿炖琵琶腿的做法 小芋儿炖琵琶腿怎么做
“芋头炖鸡,芋头充分吸收鸡肉的香味,我感觉吃起来芋头比鸡肉还好吃哩。用它做年菜,寓意吉祥如意,是一道好吃又有好兆头的菜。特意买了些小芋头,这些小芋头个头虽小,但味道很好,和那种普通的小芋头不一样的品种,就是价格也是普通小芋头的两倍还不止,呵呵,用它炖鸡,还是很好吃的,也算是值了。就是今天的片片没有拍好,体现食材的样子没有充分体现出来。惭愧啊。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
小芋儿炖琵琶腿的做法步骤
1、干香菇提前用水泡发,小芋儿洗净,鸡腿洗净
2、把琵琶腿用到刺透,多刺几个口,以便入味
3、凉水入锅焯水去除血沫。
4、小芋头去皮备用,去皮后浸泡的水中谨防氧化变色
5、锅中放少量油,放入鸡腿煎,两面都煎变色
6、倒入黄酒,黄酒的量要大些,一是去腥,而是可以使肉质更嫩
7、加入冰糖,胡椒粉、和老抽及少量的五香粉,翻炒至上色
8、加开水没过鸡腿,
9、放入芋头和香菇
10、大火煮开后转小火炖20--30分钟,汤汁收到1/3时,放入盐继续小火炖5分钟左右以入味。
11、最后放入青椒片,翻炒均匀即出锅。