酸菜大肠煲的做法 酸菜大肠煲怎么做

食材明细

• 微辣 （口味）
• 煲 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酸菜大肠煲的做法步骤

• 1、新鲜大肠。

• 2、放面粉和小苏打来回揉搓，用水冲洗干净后翻面再放点盐搓几分钟，去除多余的油脂翻过来再冲洗干净备用。

• 3、青红椒切成圈，大葱切段和圈，姜切丝。

• 4、锅里放水、大葱段和姜丝，大火烧开。

• 5、清洗好的大肠会出很多水。

• 6、把清洗好的大肠放锅里煮五分钟左右，捞出。

• 7、洗掉泡沫后切成长短差不多的小段。

• 8、自制酸菜洗净。（也可以在超市或者网上买）

• 9、切小。

• 10、倒锅里，大火干炒。

• 11、炒出水分后，调适量盐炒匀盛出备用。

• 12、锅里放一匙羹油，切好的大肠倒入平底内翻炒。

• 13、煸炒出油脂后，把大肠推到锅边，放入豆瓣酱，小火爆香。

• 14、翻炒均匀后放入姜丝和葱白。

• 15、倒入炒好的酸菜翻炒，调入生抽翻匀。

• 16、移到砂锅中。

• 17、倒开水，没过大肠即可。

• 18、大火烧开。

• 19、盖上盖子，转最小火慢炖一个小时。

• 20、打开盖子，放入青红椒，盖上盖子，关火后焖五分钟开盖用香菜点缀一下。

小窍门

1现在菜市和菜市都有半成品的大肠，但是我喜欢买新鲜的回家清洗比较干净。
2青红椒都不辣，只是为了点缀一下菜品。如果重口味可以加小米椒。
3豆瓣酱和生抽都有咸味，不需要额外加盐，重口味除外。