海南酸菜煲的做法 海南酸菜煲怎么做

“夏天煮一锅酸菜，加上咸鸭蛋，配稀饭，堪称完美。下饭菜，缺点是费米😅。”

食材明细

• 酸咸 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

海南酸菜煲的做法步骤

• 1、亲戚腌制的酸菜，菜叶软菜梗爽口，打火锅、做酸菜鱼，一样好吃。酸菜泡水去掉部分盐分然后切小块。

• 2、饭豆，也叫眉豆，提前用水浸泡，然后先用电饭锅压半个小时，这样待会和酸菜一起煲的时间可以缩短。

• 3、蒜头拍碎。

• 4、五花肉在陶瓷锅里煎出油，五花肉变焦黄。

• 5、把蒜头倒进煎好的猪油里爆香，再把酸菜饭豆放进去煲半个小时左右，要吃辣椒的这时候放小米辣，然后半个小时到了试一下酸菜饭豆够软就好了，还没够软就继续煲十五分钟。加点白砂糖，不要多，就十克左右，加点生抽和少许盐，以自己口味为准，我们吃的清淡，一般放了生抽就不放盐。

小窍门

煮酸菜用猪油，这样才软得透，猪油包裹酸菜，入口绵滑。用植物油煮酸菜，清汤寡水，斋了点。在我们乡下，酸菜可以换成地瓜梗或者芋头梗，饭豆可以换成黑豆或者红豆。在夏天，吃这一锅，舀一点酸菜和饭豆在稀饭里拌一拌，两碗稀饭下肚，解渴又满足，是我们常吃的菜式。