豉椒苦瓜炒鸡肉的做法 豉椒苦瓜炒鸡肉怎么做

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

豉椒苦瓜炒鸡肉的做法步骤

• 1、准备好原材料；

• 2、将鸡腿肉剔下来切成片，放入盐、生粉、料酒和生抽，拌均匀后腌制一下；

• 3、烧锅开水，加入少许的盐和油，下入苦瓜片进去焯煮至八成熟；

• 4、干净锅中放入适量的油，下入豆豉、葱姜片进去煸炒；

• 5、煸炒出香味后下入腌制好的鸡腿肉片进去翻炒；

• 6、翻炒鸡腿肉变色后加入少许料酒和蚝油翻炒；

• 7、上色后加入焯煮过的苦瓜片进去翻炒；

• 8、加入盐和胡椒粉翻炒均匀；

• 9、最后加入青红椒圈翻炒变色即可；

• 10、盛入盘中。

小窍门

1.鸡腿肉先顺着骨头切开，再在最后底部划上一圈，就可以轻松将鸡腿肉剔下来了；再切片，加入盐等调味料拌均匀腌制一会儿；
2.焯蔬菜时加入少许盐和几滴油，放入苦瓜进去焯煮至八成熟，这样后面炒的时间可以不用太长；
3.炒制时先将豆豉和姜蒜片煸炒出香味，再放入鸡肉片翻炒，加入点料酒和蚝油提鲜；再放入苦瓜煸炒，加入调味料；最后加入青红椒圈翻炒变色即可。