豆豉苦瓜炒肉的做法 豆豉苦瓜炒肉怎么做

“夏天正是盛产苦瓜的大好季节，鉴于苦瓜的保健作用和清凉降火的功效，夏天适当吃一些苦瓜还是不错的，比如清炒苦瓜，鸡蛋炒苦瓜，苦瓜汤……但苦瓜本身带有苦味，或许有些人并不喜欢，所以可适当的加入其他配料来减少苦瓜的苦味”

食材明细

• 原味 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

豆豉苦瓜炒肉的做法步骤

• 1、里脊肉冲洗后切成条状或片状，加入一点生粉、鸡粉、胡椒粉抓匀，最后再加入一勺花生油抓匀，腌制15分钟

• 2、苦瓜对半切开后去籽，再次对半切开，然后切片

• 3、豆豉一勺，蒜切碎、姜切片

• 4、锅内热油后下瘦肉滑炒到七八成熟，盛出备用

• 5、另起油锅下姜、蒜、豆豉小火炒香

• 6、然后下苦瓜大火翻炒

• 7、快出锅前下瘦肉翻炒均匀，调入一点盐和鸡粉提味

• 8、成品图

小窍门

1、里脊肉切好要提前腌制15分钟，首次下锅炒至七八成熟即可，这样才能保证肉质的滑嫩
2、需要先将姜、蒜、豆豉下锅炒香，豆豉本身已含咸味，所以最后放盐只需要一点点
3、如果担心苦瓜太苦，切好的苦瓜可以在盐水里清洗两遍，个人觉得还是带点苦味好吃