豆豉猪肉炒苦瓜的做法 豆豉猪肉炒苦瓜怎么做
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
豆豉猪肉炒苦瓜的做法步骤
1、取一小块生肉,凉水入锅,加入花椒、生姜片、辣椒,煮至断生,大约10分钟左右。最好用五花肉,肥瘦相间。
2、苦瓜半个用勺子挖去瓤籽。
3、苦瓜切0.3厘米的厚片。葱、姜、蒜,红辣椒切片,豆豉一小勺,有刀稍剁一下。郫县豆瓣酱适量。
4、煮好的肉切薄片(因为是晚饭,所以切的肉少)。
5、炒锅放半勺油,炸香5粒花椒,煸一煸肉片上的油,至肉片微黄出锅。
6、炒锅里再加一大勺油,先煸香豆豉粒(10粒),再炒郫县豆瓣酱(小半勺),葱、姜、蒜、辣椒片翻炒均匀。(我的锅里有些干,因为晚上不想油太大了😝😝没加油,只用了锅里炒肉的余油,亲记得加一勺油哦。)
7、下入苦瓜翻炒,(稍有些巴锅,不好炒),下入炒好的肉片翻炒,加入2g炒匀出锅(肉片一下锅,巴锅的现象有所改变)。
8、出锅装盘。