干锅手撕鸡的做法 干锅手撕鸡怎么做
“大吉大利,今晚吃鸡。干锅手撕鸡是一道非常有特色的四川干锅。今天我采用的是鸡腿肉来烹饪这道菜。麻辣鲜香。是过年用请亲友必不可少的菜式。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
干锅手撕鸡的做法步骤
1、新鲜的鸡腿,反面划上刀花,反复清洗。
2、冷水下锅煮至八分熟。这个不要煮的太软了。太软了不好吃。
3、过凉备用,冷却以后用手把它撕成适当的条。
4、锅里刷少许油。这次是煸炒。最小火把鸡肉煸熟煸出面多余的水分起锅。
5、锅里放多一些的油火把鸡肉炸熟炸这个肉发干。两面金黄时捞出备用。
6、锅起油,继续用中火。倒入炸好的鸡块。生抽,老干妈豆豉把他煸出香味。
7、放除干辣椒段。所有的配菜。继续翻炒。
8、放入鸡精,开最小火煸。
9、关火。放入干辣椒段翻炒。最后再放入五香粉,烧烤粉,花椒面提香。起锅撒上白芝麻。
小窍门
鸡肉一定要煸干才好吃。里面的干粉根据各位各人的口味调制。