手撕鸡腿肉的做法 手撕鸡腿肉怎么做

“夏天的一道开胃凉菜，冰镇后的鸡腿肉更滑嫩”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 焖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

手撕鸡腿肉的做法步骤

• 1、鸡全腿冷水下锅，放入葱，姜，料酒

• 2、水开后撇去浮沫，转中小火煮12分钟左右，关火焖5分钟

• 3、鸡腿捞出放入凉开水中凉透（冰镇效果更好，我加了两个冰袋）

• 4、碗里倒入一勺蚝油，两勺生抽，两勺陈醋，一勺盐，一勺白糖，少许白胡椒粉，两勺芝麻油，一勺辣椒油，一勺花椒油（喜欢吃辣的可以加点小米辣），再加两勺煮鸡腿的汤，搅拌均匀

• 5、加入切好的香菜，搅拌均匀

• 6、凉透的鸡腿肉，撕成条状

• 7、倒入调拌好的料汁，搅拌均匀入味

• 8、码入盘中，加入花生米，白芝麻即可

小窍门

1.鸡腿冷水下锅，里面的血沫才能煮出来
2.煮好的鸡腿，冰镇后口感会更好