手撕葡萄干吐司的做法 手撕葡萄干吐司怎么做

“用手慢慢撕着吃的面包，奶香浓郁，棒棒哒！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

手撕葡萄干吐司的做法步骤

• 1、葡萄干提前清洗干净，用水泡一下待用。

• 2、除黄油和葡萄干以外，所有的食材放入面包机桶内，盐和酵母分开放对角。

• 3、面包机选择“和面”程序，打开面包机盖（不要盖盖子），时间是15分钟。

• 4、和面程序结束后，加入软化后的黄油，面包机再次选择一个“和面”程序，时间为15分钟。

• 5、程序结束后，再选择一个“发酵面团”程序，期间取出面团检查出膜状态，可以拉出薄而有弹性的膜即可。

• 6、继续完成发面程序。

• 7、一个半小时后，发面程序结束。

• 8、面团第一次发酵好了，用手搓一个洞不回缩。

• 9、取出面团，按压排气，面团分成均匀的3等分，分别滚圆，盖保鲜膜常温下静置15分钟。

• 10、静置完成后，取出面团，擀成长舌状。

• 11、翻面后从上而下卷起。

• 12、三个面团依次做完，盖保鲜膜再次静置15分钟。

• 13、静置完成后，取出面团，面团尽量擀长一点的长舌状。

• 14、翻面后，整理形状，尽量使宽度一致，铺上葡萄干。

• 15、从上而下卷起。

• 16、圈数尽量多点。

• 17、把面包胚码入450克的吐司模具内，放入不开的烤箱内，烤箱里放一碗100度的开水，保持烤箱内的温度和湿度（温度35-38度左右，湿度85%）发酵一个小时。

• 18、发酵至八分满（我这个稍发满了点😀）。

• 19、刷蛋液。

• 20、烤箱预热，上下火170度，烤制45分钟。

• 21、出炉后，震出热气。

• 22、倒扣出模，晾凉。

• 23、好了。

• 24、蓬松柔软。

• 25、组织绵密。

• 26、奶香味十足哦。

• 27、只适合用手慢慢撕着来吃，夹杂着葡萄干的香甜，挺过瘾的呢。

小窍门

这款面包2个和面程序加一个发酵面团程序就可以完成了😀