清蒸孔雀鳊鱼的做法 清蒸孔雀鳊鱼怎么做

“早上去市场看见久违的鳊鱼，毫不犹豫买了一条回来。很怀念妈妈的厨艺，我妈做菜很好吃，每次都被我们扫光光，可惜我只学了皮毛…实在愧对啊”

食材明细

• 鱼香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

清蒸孔雀鳊鱼的做法步骤

• 1、将鳊鱼里外清洗干净，同时沥干水分

• 2、准备配料：生姜、大蒜、小尖椒

• 3、鳊鱼鱼身切成鱼肚连接着的等分段，根据鱼大小来切，另外剁下鱼头和鱼尾

• 4、将切好的鱼摆放在盘中，撒上些许盐腌制片刻后，鱼身撒上姜蒜丝、小红椒

• 5、将摆好的孔雀鱼放入蒸锅中

• 6、盖上玻璃透明锅盖，大概蒸8-12分钟，不宜蒸过久

• 7、蒸到十分钟左右，观察鱼是否变色，准备关火，3分钟后再拿出

• 8、蒸好的孔雀鳊鱼，另外起锅加热食油，少量水烧开后，加入水淀粉和酱油，白酒，迅速搅拌均匀盛出淋鱼身上

小窍门

1、盐要适量，因是是清蒸，突出鱼的鲜美丽
2、要把水淀粉调成薄芡，不宜过多