孔雀开屏鱼的做法 【台州】孔雀开屏鱼 孔雀开屏鱼怎么做

“这道菜是跟美天里的大虾们学的，高颜值又是清蒸鱼，是一道不错的宴客菜，又有营养又不用担心热量过高。普通的鱼，稍微改刀摆盘凹了一个造型，看起来更赏心悦目，吃起来也更方便。在今晚的家庭聚会上获得高分好评，笑说这菜是吃的呢还是看的呢”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

孔雀开屏鱼的做法步骤

• 1、鳊鱼去鳞去鳍，从头部切断，除去内脏，清洗干净沥干

• 2、均匀切成小片，注意鱼腹部不要切断，刀口尽量深一点，这样便于摆盘

• 3、用姜、料酒、盐、胡椒粉、少许油腌制30分钟入味

• 4、腌制过程中准备好姜片和胡萝卜片，切成菱形，重叠在一起，等下装饰孔雀尾巴

• 5、在盘子周围摆一圈姜片

• 6、腌制好的鱼均匀地摆在盘子上，鱼头摆好，鱼尾切段摆在鱼头旁边。装饰上姜片和胡萝卜片，青红椒也分别切成小菱形摆上。

• 7、放上姜丝和葱丝，沸水上锅蒸6分钟，再虚蒸5分钟开盖

• 8、淋上少许蒸鱼豉油，锅中另放油烧热，把热油浇在姜蒜丝上，吃时拿掉姜蒜丝，放上香菜