孔雀开屏清蒸鱼的做法 孔雀开屏清蒸鱼怎么做

“即漂亮又营养的一道菜，学会了过节的时候给家人露一手吧。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

孔雀开屏清蒸鱼的做法步骤

• 1、准备食材料。

• 2、将武昌鱼收拾好后头尾切开。

• 3、鱼身的部分如图所示从鱼背切开，切成1CM左右的片，鱼肚那端不要切断了。

• 4、将鱼头、鱼身、鱼尾放入干净的盆中倒入料酒，撒上盐和白胡椒粉腌制10-20分钟。

• 5、盘中撒上葱丝和姜丝。

• 6、再将鱼身和鱼尾如图所示摆好。

• 7、鱼头放在鱼尾上，然后在表面撒上葱丝和姜丝。

• 8、水开后放入蒸锅，盖上盖子大火蒸7-8分钟。焖2分钟。

• 9、焖好后取出。

• 10、将表面的葱丝和姜丝去掉。

• 11、如果鱼的重量在1斤半以内，此步骤直接将蒸鱼汁倒在蒸好的鱼上即可。（因为没有买到小的，今天这条快3斤了，所以我将蒸好的鱼汤倒出来小半碗，加入蒸鱼汁，又加了一点点的老抽混合一下淋在鱼上了）

• 12、锅中烧适量食用油。

• 13、将烧开的油浇在鱼上，再用小米辣和葱花简单装饰了一下就OK了。

小窍门

1、这个蒸鱼汁还可以在入锅前淋在鱼上，根据个人习惯操作即可。

2、鱼身切片的时候可以借肋厨房剪刀来处理。