孔雀开屏鱼怎么做

喜欢吃的人我们都叫他“吃货”当然吃货对美食可是忠贞不渝的，很多吃货在享受吃的同时，当然对食物的制作也非常的感兴趣。对于很多的厨艺初学者来说，孔雀开屏鱼对于他们还是有点难的。今天就满足吃货们的要求，为大家介绍孔雀开屏鱼怎么做。

孔雀开屏鱼怎么做

一、孔雀开屏鱼

主料：鲈鱼1条

辅料：鲜酱油2大勺、食盐适量、植物油适量、姜适量、葱2根、蒜3瓣、红尖椒适量、料酒适量、糖适量

做法：

1.先将鲈鱼洗尽，再将香葱，生姜，辣椒，蒜准备好备用。

2.再将鱼头和身体分开。

3.从背部下刀将鱼切片，注意腹部不要切断。

4.将鱼头放在中间，摆成孔雀开屏的样子，将鱼尾巴收在头下面。

5.将生姜切丝，红辣椒切成圈状，蒜切成片。再切点香葱根部点缀用。

6.在鱼片上放上蒜片，再在上面放一小颗葱，生姜丝交叉放在鱼片上面，最后用红辣椒点缀。

7.再淋上一大勺料酒，少许盐。

8.锅里放水，等上气后，就是水烧开后，再将鱼放进去盖上锅盖蒸6-7分钟即可。

9.蒸鱼的时间，将香葱切好，酱油里面放入少许糖拌均匀。

10.鱼蒸好后沥去汤汁，淋上酱油，放上香葱装饰。锅烧热，倒入油，烧至冒烟关火，将热油浇在鱼身上。

11.上鱼喽，是不是美美的。

二、松子鱼

用料：鱼 番茄酱 糖 醋 盐 生粉

做法：

1、全鱼，去骨，把肉打花刀。

2、鱼肉上全部打上生粉。

3、缝隙里都要擦上生粉。

4、下油锅炸至金黄色起锅。

5、锅里放油把番茄酱炒香，可随便加上点盐，放糖2勺和醋1勺，糖炒化后，把汁倒在鱼上。

三、酸汤鱼

用料：鱼 2斤 西红柿 6个 淘米水 300ml，大约1易拉罐即可 盐 木姜子油或柠檬汁 料酒 糖 白酒

做法：

1、将5个西红柿切成丁，放入盐1茶匙，糖1茶匙，高度白酒1汤匙，搅拌均匀，放入密封容器中发酵7一周，即成酸酱

2、将淘米水倒入干净的无油无水的密封容器中发酵3-4天，即成酸汤

3、新鲜的西红柿1个切片；鱼收拾干净切块，倒入料酒和盐腌10分钟

4、将酿制好的酸汤倒入锅中烧开，放入酸酱，搅拌，大火烧开后倒入木姜子油或柠檬汁

5、再次煮开时，放入鱼块，煮10分钟后出

四、水煮鱼

用料：鱼 1500g，未处理前整鱼 淀粉 30ml，豌豆淀粉 花椒 1大把，30-50粒的样子 姜 1块，俩大拇指头大小 油 10ml+40ml 料酒 70-100ml 干辣椒 50ml，干辣椒面（末） 豆瓣酱 200ml 蒜 1个 盐 2勺 配菜 时令鲜蔬，按个人喜好随意

做法：

1、鱼肉片，鱼头鱼排洗净沥干分装两盆。盐、淀粉、料酒搅匀调成腌味汁倒入鱼肉片，鱼头鱼排码匀腌制待用。蔬菜按菜性淘洗择净待用。姜、蒜切片（末）待用

2、锅内入油（10ml）大火烧热，转中小火下豆瓣酱、姜、蒜、一半花椒慢炒至油红出香，倒入高汤（清水），入鱼头、鱼排、配菜，转大火煮沸。转小火，捞出所有菜料装盆待用

3、转大火再次烧沸汤水，入鱼片略煮（60s以内）鱼肉开始泛白立即关火，起锅倒入菜盆，撒剩余的花椒、干辣椒面

4、锅内再入油（40ml），大火烧旺关火，将油泼进菜盆里嘶啦啦搞定。

孔雀开屏鱼怎么做？通过以上的这些内容，相信大家已经对于这一问题有了一个全面的了解了。孔雀开屏鱼的做法步骤虽然多，但是只要你认真掌握就一点儿不难。当然做菜还得靠天赋，而天赋异禀的你肯定一会儿就能最好。当然，如果你想要追求完美，就需要多多实践了。