孔雀开屏的做法 孔雀开屏怎么做

“今天买了一条新鲜的鳊鱼，老样子，做法还是清蒸，但是可以摆一个漂亮的造型，我叫它孔雀开屏。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

孔雀开屏的做法步骤

• 1、切一点姜片和蒜末和葱节。

• 2、鳊鱼去除内脏鳞片清洗干净，加入葱姜蒜，料酒和适量食盐腌制去鱼腥味。

• 3、准备青红辣椒各一个，切成斜圈备用。

• 4、腌好的鳊鱼切断头尾，中间部分每隔一厘米左右切一刀，注意不要切断。

• 5、切好的鳊鱼摆盘，青红辣椒一起做搭配，上锅大火蒸10分钟左右。

• 6、蒸好的鳊鱼上淋入适量的蒸鱼豉油，再烧一点热油浇在上面即可。

小窍门

切鳊鱼时注意从背部开刀，肚子上软的部分用来连接，不能切断。鱼也不要蒸太久，这样可以保持肉质的鲜嫩感。