晋味蒜香炒茄子的做法 【山西】晋味蒜香炒茄子（健康少油的炒茄子噢！） 晋味蒜香炒茄子怎么做

“都说做饭做菜一城一味，今天来看看晋南怎么做炒茄子——
茄子好吃，但是大多数茄子的做法都是放大量的油和其他调味料，非常不健康。其实茄子做好吃并不总需要油多，这款晋南口味的炒茄子，只需要少量油盐，一样可以把茄子炒得非常美味！”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

晋味蒜香炒茄子的做法步骤

• 1、茄子洗净去皮，并切成0.5cm左右见方的丝，大蒜切成细末

• 2、炒锅中加入适量底油

• 3、油热后，加入三分之一的蒜蓉，小火炒一下

• 4、加入茄子条，并加入少量盐和适量花椒面，翻炒

• 5、翻炒时注意把没变色的茄子埋到下面

• 6、待茄子全部变色变软后，加入剩下的蒜末，翻炒一下，出锅

• 7、茄子超好啦！

• 8、味道鲜香，满溢蒜香，陪着馒头吃，超级美味！

小窍门

1.炒茄子一定记得先放一部分盐，这样有助于茄子出水炒软，剩下的盐最后放；
2.蒜香茄子一定要留一部分蒜最后放，这样用热菜烘一下，蒜香最浓；
3.翻炒时注意把没变色的茄子埋到下面。