蒜炒茄子的做法 蒜炒茄子怎么做

“将茄子挂糊后经炸、煸炒成菜。具有蒜香浓郁，外酥里嫩的特点。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

蒜炒茄子的做法步骤

• 1、备食材。

• 2、鸡蛋、腐乳、面粉、精炼油共置一大碗中加水调成糊。

• 3、茄子洗净去皮切成菱形块，将调好的糊倒入茄子块中拌匀。

• 4、净锅上火添油，烧至七八成热时，将挂过糊的茄块分散入油锅炸制。

• 5、茄块成熟后捞出。

• 6、待油温升起后二次重油（复炸）。

• 7、使其外酥里嫩，色泽金黄时捞出沥油。

• 8、净锅上火用油滑光，留适量油，放入蒜米略炒。

• 9、倒入生抽。

• 10、放入炸好的茄块翻炒均匀即可。

小窍门

生抽和腐乳含盐，盐少放或不放。