蒜香咸鱼炒茄子的做法 蒜香咸鱼炒茄子怎么做

“茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，在它的紫色皮中含有丰富的维生素E，茄肉还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养成分。可以用来做成红烧、炒、蒸、炸、凉拌等等，掌握好技巧每种做法都好吃，这也是很多人爱吃茄子的原因。这道蒜香咸鱼炒茄子，做法简单却非常的下饭......”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蒜香咸鱼炒茄子的做法步骤

• 1、茄子切块。

• 2、入锅大火油炸。

• 3、炸至如图所示茄肉呈微黄色，控油盛出备用。

• 4、蒜头、蒜苗、咸鱼、红椒如图处理。

• 5、锅内热油，下咸鱼丁小火煎至黄色出香味。

• 6、再下蒜末煎出香味。

• 7、放入红椒段翻炒几下。

• 8、加入炸好的茄子，调入适量盐、鸡粉、生抽、少许清水焖一下。

• 9、最后放入蒜叶翻炒几下。

• 10、成品图。

小窍门

1、茄子入锅后用大火油炸，炸熟后盛出控油，这样做出来的茄子不会油腻。
2、咸鱼和蒜末入锅后要小火炒出香味，所有食材入锅后焖一下让茄子充分吸收味道。