锦绣清鲜小炒的做法 锦绣清鲜小炒怎么做
“春季多吃新鲜的蔬菜,以荤素搭配花样繁多为佳,这样既不失营养的摄取又起到养生的作用。
今天做一道简单的家常小菜,叫做“清鲜小炒”。所用食材以硬质新鲜蔬菜为主,里面搭配了少许鸡肉,味道清淡而鲜美,做法如下;”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
锦绣清鲜小炒的做法步骤
1、浆制鸡肉粒;鸡肉里放入盐、胡椒粉和绍酒抓匀。
2、然后放少许水淀粉抓至粘稠上好浆备用。
3、把除莴笋粒、鸡肉粒和松仁外的其它的原料用沸水汆烫捞出备用。
4、调制碗汁:碗中放入少许盐、白糖和味精。
5、碗中再放入少许胡椒粉和绍酒。
6、最后放少许水淀粉搅匀备用。
7、锅烧热放少许底油,滑散浆制好的鸡肉粒,同时再下入葱姜炒香。
8、鸡肉粒变色后倒入其它食材用旺火翻炒均匀,炒匀炒透后烹入碗汁。
9、待芡汁糊化后倒入松子仁炒匀。
10、炒匀后便可出锅码盘。
小窍门
小菜特点;色泽斑斓美观、味道清鲜爽口、食材多样丰富、营养均衡搭配。
温馨提示;
1、此菜属快捷制作小菜,因此要用旺火快炒为宜。
2、糖只起到提鲜作用,因此点到为止,入口后味鲜但不要吃出甜味为佳。如不用味精还可用鸡粉或浓缩鸡汁均可,味道会更好。
大炒勺的这道私家“锦绣清鲜小炒”就做好了,供朋友们参考!