锦绣珍珠蛋的做法 私房菜:锦绣珍珠蛋 锦绣珍珠蛋怎么做
“鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处,故有"卵中佳品"之称。近圆形,个体很小,一般只有5g左右,表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,有较好护肤、美肤作用。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
锦绣珍珠蛋的做法步骤
1、鹌鹑蛋洗净,放进锅里,加冷水、适量盐,煮熟;
2、煮熟的鹌鹑蛋捞起,放在凉水里,静置片刻;
3、将冷却后的鹌鹑蛋剥去外壳;
4、肉末提前切好,调入适量盐、料酒,搅拌均匀;
5、蒜薹洗净,切丁;小米辣、青椒洗净,切圈;大蒜洗净,切成蒜碎;
6、热锅里倒入适量油烧热,将蒜薹、小米辣、蒜碎放进锅里炒香;
7、用锅里余油,炒香肉末;
8、放入1勺剁椒,翻炒均匀;
9、倒入适量高汤,用大火煮开;
10、调入盐、青椒,继续煮8分钟;
11、将剥壳的鹌鹑蛋放进锅里,大火煮3分钟即可;关火,盛出。