准备时间:
10分钟 烹饪时间:
30分钟主料
带鱼 :
适量 辅料
干
辣椒段 :
适量葱花 :
适量料酒 :
适量白糖 :
适量花椒 :
适量 精盐 :
适量姜蒜末 :
适量老抽 :
适量豆瓣酱 :
适量 具体步骤
带鱼去内脏,洗净,切段状(或菱形块),加精盐、白糖、鸡精、干辣椒段、花椒、料酒、葱花拌匀,腌制20分钟
锅置火上,倒油烧至七成熟,将腌制好的带鱼均匀的拍上淀粉,放入锅中炸至呈金黄颜色
锅底留底油烧热,放入姜蒜末、干辣椒段、豆瓣酱爆香,加入带鱼翻炒片刻,烹入老抽、白糖、鸡精、料酒调味,淋上少许水,大火烧至汤汁收干,撒上葱花,装盘即可