1、备料1.姜去皮切末(越碎越好,姜放多少因人而异)2.准备四个鸡蛋,蛋清、蛋黄分离开,分别打散3.准备调制姜汁(为了颜色好看白醋、香醋我是同时选择)
2、姜汁:如果只选择一种醋(盐一茶勺,糖2茶勺,醋适量吃饭勺大概四勺),选择两种醋分别减半调入即可。
3、起锅倒入少许食用油,等油温七分热左右先炒蛋清,将已打散的蛋清倒入锅中,用筷子划熟。
4、倒入白醋姜汁拌匀,盛出装碟。
5、炒好的蛋白,准备炒蛋黄。
6、划炒蛋黄
7、倒入香醋姜汁拌匀,盛出盖在蛋白上。
8、口味偏重一些的朋友,盐糖醋比例相对可以增加一些,因人而异。