手剁梅菜肉饼的做法 手剁梅菜肉饼怎么做

“肉饼一定是手剁的好吃，剁出来的肉糜有层次，有口感，小心肝小时候的最爱。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

手剁梅菜肉饼的做法步骤

• 1、材料不多，这个菜吃的是爱心❤️和耐心💗。

• 2、五花肉人手剁碎。

• 3、加姜粉，鸡粉，盐，生粉，麻油，蚝油顺时针搅拌均匀备用。

• 4、梅菜用清水浸泡两小时，捞起揸干水份，细细切碎，加糖，搅拌均匀备用。

• 5、大火煮开水后，把肉糜和梅菜碎混合，装盘，蒸12分钟。

• 6、蒸好的肉饼嫩滑多汁，肉有肉的味道，梅菜有梅菜的味道，不串味，层次分明。

• 7、开饭啦！

小窍门

☞梅菜要浸泡久一点，把咸味泡出来再加糖渍，最后和腌好的肉糜混合在一起蒸，吸收了肉味，老好吃了。
☞我今天腌的肉糜有点咸，一定要拌饭吃，小心肝吃了两大碗。
☞老规矩，如果想有点肉汁拌饭，生粉少一点，我给的这个生粉份量，刚好把肉汁锁住，嫩滑多汁。
☞肉糜和梅菜，一定要分开处理，水开了才混合开蒸，这样做出来的肉饼不串味，有层次。
☞装盘的技术，就是装好摊平后，用筷子在肉饼上戳洞洞，这样肉饼可以平均受热，不会口感差池。