荷叶饼夹梅菜扣肉的做法 荷叶饼夹梅菜扣肉怎么做

“荷叶饼金黄喧软，梅菜扣肉软烂，肥而不腻，入口即化。简直不要太好吃😍这个菜，妥妥的压轴菜😂”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

荷叶饼夹梅菜扣肉的做法步骤

• 1、精五花肉适量，洗一下，切成方块。

• 2、冷水下锅，放入香叶，辣椒，花椒，八角。

• 3、大火煮开。

• 4、中小火炖50分钟。

• 5、期间翻个面。

• 6、肉煮好关火。

• 7、戴一次性手套，捞出趁热抹上一层老抽，多抹两遍，方便上色。稍微晾一下。

• 8、油在慢慢加热，肉方小心放入。这时油还不往外溅。赶紧盖上盖子。

• 9、小火炸至底部焦红关火。待油嘭嘭声不响了，打开盖。

• 10、漂亮的焦红色。

• 11、捞入煮肉的汤里，浸泡三四分钟。炸过的猪皮会起虎皮，蒸出来漂亮，口感好。

• 12、雪里蕻提前浸泡三四十分钟。要不忒咸。

• 13、攥干水份，切2厘米的段。

• 14、锅里适量油烧热，姜葱，花椒，八角，冰糖，辣炒香。

• 15、放入雪里蕻。

• 16、翻炒几下。

• 17、适量盐（雪里蕻是咸的，生抽，老抽郜有咸度，所以，注意盐的量），生抽，老抽，蚝油调味，倒入适量开水。

• 18、翻炒均匀关火。

• 19、肉切成薄厚均匀的片。

• 20、肉片纹大碗里。

• 21、放入葱姜。

• 22、一点点盐，生抽，蚝油调个底味儿。

• 23、抓匀。哈哈，香味冲鼻啊😂

• 24、肉片皮朝下，均匀摆放碗中。右下角那个，是形状不美观的，没摆，直接放进去了😅

• 25、放上炒好的雪里蕻，汤均匀分装到四个碗里。冷水上屉，中火蒸一个小时。（肉方煮制时间长，就特别好蒸较烂）。

• 26、蒸好的梅菜扣肉。

• 27、把碗里的汤先倒出来，再扣盘，这样不至于翻盘时汤汁撤出来。扣好以后，汤汁均浇上。

• 28、炸过的肉皮经过浸泡，呈现出漂亮的虎皮纹理。

• 29、配上金黄喧软的荷叶饼。那简直不要太好吃了。

• 30、成品。

• 31、成品。