梅菜肉包子的做法 梅菜肉包子怎么做

“最爱梅菜肉包了，而且不爱肥肉馅，就喜欢瘦肉馅哒，哈哈，好吃不油腻。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

梅菜肉包子的做法步骤

• 1、中筋粉加老面放一起（老面就是酵头，你也可以用酵母）。

• 2、准备好碱面。

• 3、只放一撮不能多了，多了面会发黄发硬。

• 4、慢慢加入清水，用筷子搅拌成絮状。

• 5、揉成光滑软硬适中的面团，盖上盖子常温发酵到两倍大（大约一个半小时）。

• 6、梅干菜洗净切碎（我加了一半“盐菜”就是自制的梅干菜，另一半是买的成品梅干菜，你可以选择全部买成品），姜末葱花备好。

• 7、猪肉剁成肉糜。

• 8、热锅温油（放稍微多点的油）。

• 9、放入一半葱花小火炒香。

• 10、放入肉糜。

• 11、快速翻炒均匀。

• 12、加入梅菜。

• 13、加入味极鲜。

• 14、普通黄豆酱油和红烧酱油，翻炒均匀。

• 15、翻炒均匀后关火，再把另一半葱花撒入搅拌均匀，肉馅凉透备用。

• 16、发好的面取出，揉匀。

• 17、分成挤子。

• 18、擀开

• 19、包入肉馅。

• 20、放入蒸锅，二发半小时。

• 21、开大火烧开后改小火蒸18分钟后关火焖五分钟。

• 22、样子不美，味道不减分哦。

小窍门

我家包子不喜欢肥肉馅，所以用的瘦肉，炒制时多放些油，一样滋润的，如果你喜欢肥瘦相见的可以替换
梅干菜有少许盐分的所以我没有格外加盐，完全用酱油来调和出酱香味的，如果你口重可以再加少许盐