冬瓜炖粉皮的做法 冬瓜炖粉皮怎么做

“红薯粉皮是福建长汀的特产，也有人叫它“镜子”。非常薄，口感QQ的，顺滑的很，筷子功不好的经常夹不住它。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煲 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

冬瓜炖粉皮的做法步骤

• 1、长汀红薯粉皮准备好

• 2、冷水中浸泡10分钟，捞起沥干备用

• 3、冬瓜和五花肉准备好

• 4、去皮去籽的冬瓜切块备用

• 5、五花肉切片备用

• 6、香葱切葱花，葱白另外放一堆。

• 7、生姜切薄片，再对切一刀

• 8、准备好一个八角

• 9、切点胡萝卜丁和香葱叶放一起

• 10、锅中油热，下姜片炒香

• 11、下葱白炒香

• 12、下五花肉片炒至微微变色

• 13、加入一个八角炒香

• 14、把火力调小，倒两匙东古酱油和一匙蚝油，炒至上色。

• 15、倒进冬瓜块翻炒下

• 16、加入适量膏汤，粉条挺能吸水的，可以稍微多放些膏汤。若没膏汤，放清水也行。

• 17、火力调大，煮开。

• 18、煮开后的汤底倒入砂锅中继续煲15分钟。

• 19、放入泡软的红薯粉皮

• 20、大火煮开后，小火煲10分钟左右。可以试吃下，调整下煲的时间。因为每家买的手工粉皮，工艺上都会有点差别，厚薄可能都不一样，所以试吃下口感，微调下时间是必要的，煮太烂就不好吃了。

• 21、倒入葱花和胡萝卜丁，翻动下，让它们受热下就马上起锅，因为砂锅离火还能保持一会沸腾状态的。

• 22、淋入芝麻油

• 23、拌匀后，开吃啦！

小窍门

家里可以备盒浓汤宝，这样煮菜需要用到膏汤时，就不会因为家中没有备好的膏汤而发愁了。