香爆鸡丁的做法 香爆鸡丁怎么做

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 爆 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

香爆鸡丁的做法步骤

• 1、准备好食材。

• 2、鸡胸肉切成1.5cm见方的棋子小方块，米椒切粒，大蒜切小段，大蒜头整颗，姜切大粒，鸡油切小块。

• 3、起锅，鸡胸肉凉水下锅焯水，水里加一点料酒。

• 4、过凉水清洗干净浮沫。

• 5、加淀粉和生抽，油，料酒。

• 6、抓匀腌一会儿。

• 7、起锅，下鸡油煸出油。

• 8、捞出油渣，小火，下所有的香料煸香。

• 9、炸一会儿，出香味。

• 10、沥出香料，留油。

• 11、香油倒入锅中。

• 12、油七成热时，下鸡胸肉爆香。

• 13、快速起锅盛出待用。

• 14、锅中留油，下火锅底料小火煸出红油。

• 15、下配菜翻炒均匀出香味。

• 16、下鸡胸肉。

• 17、大火，爆炒，翻炒均匀。

• 18、加鸡精、耗油，胡椒粉，料酒调味。

• 19、起锅装盘。

• 20、好好享受美味哦。

小窍门

这个菜我没有加盐，因为有火锅底料的加入，盐已经很合适了。