酱爆藕丁的做法 酱爆藕丁怎么做

“【酱爆藕丁】可以选择荤素搭配，也可以不加肉。至于酱料，选择自己喜欢的就可以，比如：郫县豆瓣酱、甜面酱、黄酱都可以。这道【酱爆藕丁】加了一块鸡腿肉，用的是豆瓣酱。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

酱爆藕丁的做法步骤

• 1、主辅料：莲藕、胡萝卜、鸡腿肉。

• 2、把莲藕去皮洗净切块。

• 3、把胡萝卜、鸡腿肉切丁。

• 4、鸡腿肉加少许盐、料酒拌匀，腌制5分钟，然后加适量淀粉抓匀上浆。

• 5、锅烧开水，放入藕丁焯制断生。

• 6、捞出过冷水后，沥净水分备用。

• 7、热油，放入上浆的鸡丁，小火将其滑熟，盛出备用。

• 8、同样把胡萝卜丁煸炒断生，盛出备用。

• 9、锅留底油，炒香葱花，放入豆瓣酱，小火炒匀。

• 10、放入藕丁翻炒均匀。

• 11、再放入鸡丁、胡萝卜，炒匀即可关火。

• 12、出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、因为用了豆瓣酱，所以炒制时没有放盐。
2、炒制酱料时一定要用小火，防止糊底。