传统宫爆鸡丁的做法 传统宫爆鸡丁怎么做

“宫保鸡丁是传统的川菜。代表的川菜系的麻辣鲜香以及糖醋味儿。里面还包含了炸花生米，怎么炒干辣椒不发黑发黑等各种技巧。这道菜是非常开胃的。不管是宴席还是家常，都非常好吃。这是一道老传统的菜，经典就是永恒，大家一起看看吧。”

食材明细

• 酸咸 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

传统宫爆鸡丁的做法步骤

• 1、今天家里炖鸡，把土鸡的鸡腿肉切下来去掉皮。拇指大小的小丁儿。

• 2、白胡椒粉。盐，抓均匀。

• 3、放入淀粉。加一点点清水腌十分。

• 4、所有的调料调成一碗汤汁搅拌。

• 5、花生米剥好备用

• 6、大葱洗净，切大圈圈，大蒜切成薄片。

• 7、我们把干辣椒剪成圈圈，和花椒一起在清水中浸泡，这样不容易炸胡

• 8、锅里放油，冷油下锅花生米。

• 9、油温升高时转最小火慢慢的炒，炒至金黄酥脆捞出备用。这个花生米一定要用小火慢炒哦。

• 10、锅底留油，开小火，放入葱蒜扁出香味。

• 11、放入沥干水分的干辣椒段和花椒，小火慢炒。

• 12、转大火，放入腌好的鸡丁。

• 13、快速翻炒得鸡丁发白。

• 14、放入炸好的花生米。

• 15、倒入调好的料汁快速翻炒。放点鸡精提鲜。

• 16、起锅啦，非常的嫩好吃！

小窍门

鸡丁想要鲜嫩，我们在食材的选用上采用脯肉和鸡腿肉都可以。一定要去皮去骨哦，炒的时候手速一定要快。用米醋代替陈醋，颜色会更好看哦。