醉咸蛏的做法 醉咸蛏怎么做

“这是一道温州最家常的下饭小菜，味道很特别。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 腌 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 普通 （难度）

醉咸蛏的做法步骤

• 1、蛏子放入大碗加入自来水浸泡一个晚上，吐尽泥沙。

• 2、捞出蛏子。

• 3、用刀将蛏子背后连接的韧带轻轻的切断或者切一点也可以，使其在腌制的过程中不开壳就行。

• 4、大碗里加入姜片，盐和500毫升开水搅拌至盐融化放凉。

• 5、将蛏子放入冷却后的盐水里再加入白酒拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏浸泡7—10天。（盐水一定要没住蛏子）

• 6、取出一部分咸蛏子摆入盘里，浇上醋撒上白糖搅拌均匀醉10分钟即可。

• 7、成品

• 8、成品

• 9、成品

• 10、成品

• 11、成品

• 12、成品

• 13、成品

小窍门

1、不放白糖和醋，放多一点花雕酒拌匀醉10分钟也可以。
2、咸蛏子非常咸，属于下饭小菜，尽量少吃！小孩尽量不吃！
3、这是生腌的海产品，肠胃不好，不适应的人少吃或者不吃！
4、可以根据自己的口味调制其它调料。
5、剩余的留在盐水里放入冰箱冷藏，可以长期保存，几个月不坏。