杂粮大米糕的做法 杂粮大米糕怎么做

“这款米糕可做宝宝主食，也可做零食。
通常米糕是通过酵母发酵而成，
比如黑米糕。
今天摸索的是打发蛋白使米糕膨胀，
酵母都省了，也省了发酵的时间。

各材料的用料并不一定非常严格，
总体来说100g米粉配3个蛋清刚刚好，
松松软软，也不是过分的蓬松空洞，
想要更扎实些，请用2个蛋清，
追求蓬松口感的，请用4个蛋清。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

杂粮大米糕的做法步骤

• 1、芝麻和亚麻籽生的要提前炒熟，小火炒2,3分钟出香味即可。

• 2、大米粉加入牛奶搅拌均匀成为稠米糊。

• 3、蛋黄和芝麻、亚麻籽加入米糊。

• 4、搅拌均匀。

• 5、蛋清加几滴柠檬汁或白醋，慢慢加糖，将蛋清用电动打蛋器打至硬性发泡（蛋清泡沫细腻丰富，提起打蛋器白色泡沫会立起尖尖角，倒起碗拿蛋清泡沫不会流动不下落）。

• 6、蒸锅提前烧水。将打发的蛋清取1/3放在搅拌好的米粉糊中。用硅胶刮刀以炒菜一样的动作自下而上翻拌均匀，切记不要画圈否则蛋清消泡很厉害。

• 7、将翻拌均匀的米糊倒回剩余的打发蛋清中，继续上下翻拌均匀，成为为稠但可流动的糊。

• 8、将拌好的糊装入6寸模具或小碗，轻震模具使表面平整，放入蒸15-20分钟即可。

• 9、蒸好后稍冷却可以将米糕从模具中取出。

• 10、米糕加入炒香的芝麻和亚麻籽，真的很棒！当主食或点心都很棒。

小窍门

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