书香蛏子的做法 书香蛏子怎么做

食材明细

• 蒜香 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

书香蛏子的做法步骤

• 1、在市场买到鲜活的蛏子，蛏子在盐水中浸泡半小时吐吐沙子然后洗净沥干水份备用

• 2、锅中加入适量清水大火煮蛏子5分钟左右

• 3、蛏子全部张口在翻动几下即可关火出锅

• 4、蛏子肉肉处理干净备用

• 5、两个鸡蛋打散水淀粉倒入蛋液中可以稍稍加点盐搅拌均匀

• 6、不粘锅倒入适量玉米油加热后倒入蛋液中小火煎制

• 7、煎蛋饼一定要中小火慢煎为了有卖相蛋饼就不翻过来再煎

• 8、一根胡萝卜削减成两根小柱体状

• 9、蛋饼剪掉两边和胡萝卜组成书的形状

• 10、蒜、蒜苔、红辣椒切碎末备用

• 11、锅中放入底油加热加入蒜末爆香

• 12、再放入蒜苔粒翻炒至变色

• 13、放入蛏子大火快速翻炒加入糖、盐、味精炒匀入味

• 14、最后撒入蒜末和红辣椒粒提香即可出锅

• 15、将炒好的美味蛏子摆入蛋皮书上

• 16、蛏子原有的鲜美再加上蒜香就更加完美

• 17、用叶子装饰一下瞬间美爆棚了

• 18、蛏子的营养价值非常丰富

• 19、搭配着美酒味道更加陶醉

• 20、书香蛏子是宴客的必备拿手菜噢

小窍门

蛏子的营养价值很高，而且色白味鲜、肉嫩而肥，是滋补的营养佳品。蛏子含有丰富的蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素，还具有补阴、清热、除烦、解酒毒等食疗功效，对产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等有一定治疗作用。