土豆炖鸡的做法 土豆炖鸡怎么做
食材明细
- 清淡 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
土豆炖鸡的做法步骤
1、备好食材,切块。土豆浸泡凉水。
2、备好调料。
3、鸡块洗净,放入花椒,料酒焯水,去除血水。
4、焯好的鸡块用温水冲洗干净。
5、起锅,倒入食用油,煸炒调料。
6、炒出香味,倒入鸡块,加老抽,生抽,耗油,翻炒均匀。
7、倒入开水,没过鸡块,放入黄酒,香菇,大火烧开,转小火炖半小时。
8、放入土豆,豆角,食盐调味。土豆熟透出锅。
9、成品图。
小窍门
土豆切好放入凉水中,一是去除淀粉,二是防止土豆氧化变黑。这种做法基本上保留了鸡肉的原香味。