蛋黄酥的做法 苏式月饼--蛋黄酥 蛋黄酥怎么做

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蛋黄酥的做法步骤

• 1、油皮：油皮：低粉160克，猪油40克，细砂糖40克，清水60克

• 2、油酥：低粉120克，猪油50克

• 3、馅料：红豆沙250克，咸蛋黄5个

• 4、把油皮的所有材料倒在一起，揉成团

• 5、摔揉至可拉成薄膜状态

• 6、油酥材料混在一起

• 7、拌成团即可

• 8、油皮和油酥各分成大小相同的10份

• 9、豆沙分成等量的10份，蛋黄对半切开

• 10、用红豆沙包入蛋黄，备用

• 11、油皮包入油酥（口要收紧，不然会擀裂）

• 12、包好后擀成牛舌状，并卷起来

• 13、卷好的面团再次擀开，卷起

• 14、共重复三次，最后一次擀成圆形

• 15、把备好的蛋黄豆沙馅包入擀好的面皮中，慢慢把口封紧，烤时才不会裂开

• 16、烤盘垫上锡纸，摆好饼胚，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，放入烤箱（烤箱提前180度中层预热）

• 17、共烤制30分钟（烤15分钟后翻面烤10钟，再翻面烤5分钟）

• 18、成品