黄鱼焖豆腐的做法 黄鱼焖豆腐怎么做
“都说鱼与豆腐是最佳拍档,是最能体现营养互补的搭配。豆腐的含钙量非常高,而鱼中含维生素D,两者一起吃,借助鱼体内维生素D的作用,可发挥营养素的联动作用,使人体对钙的吸收率提高多倍,所以这道菜特别适合孩子、老人吃。黄鱼双面煎过后,放入豆腐一起小火慢慢炖煮,让豆腐里渗透着鱼香,而黄鱼的豆瓣肉也非常入味好吃,有了它,孩子迅速的吃下了两碗米饭,下次做这菜要多准备米饭了。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
黄鱼焖豆腐的做法步骤
1、准备好原材料;
2、黄鱼加入少许盐、白酒、姜丝等调味料腌制一下;
3、热锅凉油,放入姜丝进去煸炒;
4、腌制好的鱼用厨房纸巾吸干水分;
5、将黄鱼放入锅中煎;
6、轻轻晃动下锅,鱼能跟着动后再煎会儿翻个面将另一面也煎至金黄;
7、烹入适量的白酒;
8、倒入点酱油和适量的水;
9、加入冻豆腐进去煮,加盖煮上10分钟;
10、加入适量的盐调味;
11、大火收汁,注意中间翻动一下鱼,将汤汁水不停地浇淋在鱼表面上;
12、将鱼和豆腐盛入盘中,再倒入少许水淀粉勾芡,.将芡汁浇淋在鱼表面上,上面撒上些小葱末。
13、可以开吃了。
小窍门
1.黄鱼加入盐、姜丝等腌制一下,鱼要是太大就在表面划上几刀;2.煎鱼要先吸干鱼表面的水分,鱼放入里面煎不要急于翻动,晃动锅鱼能跟着动就基本与煎好了,继续煎一下后将双面煎至金黄;3.大火收汁后注意鱼中间翻动一次,还要将汁不停的浇淋在鱼身上,这样让鱼更入味。