黄萝卜炖羊肉的做法 黄萝卜炖羊肉怎么做

“萝卜可以说是羊肉的最佳搭档。尤其是在秋冬季节，萝卜炖羊肉几乎成了西北家庭的首选，无论居家还是待客，都颇受欢迎。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

黄萝卜炖羊肉的做法步骤

• 1、黄萝卜洗干净切滚刀块。

• 2、羊肉带骨切块，冷水下锅，放几片生姜。

• 3、开锅后不要搅动，从滚头上将羊肉逐块夹出，冲洗干净。

• 4、冲洗干净的羊肉重新入锅，放入生姜、花椒。

• 5、加入开水，撇去浮沫，小火慢炖40分钟左右。我用的羔羊肉，40分钟基本成熟。

• 6、40分钟后，放入黄萝卜和盐，再炖15～20分钟左右，萝卜炖熟即可。

• 7、调入味精，洒上香菜即可食用。

• 8、成品。汤鲜味美。

小窍门

1.羊肉焯水是关键，冷水下锅后不要搅动，否则浮沫极易沾附在羊肉上，很难洗干净。
2.羊肉基本成熟后再放黄萝卜和盐。
3.青萝卜、白萝卜、胡萝卜均可，有什么用什么。